怒江，除了你眼中壮美的山河之外

在你舌尖之上的，又是另一种“壮美”

怒江水，汹涌地流淌

(相关资料图)

它孕育了怒江的神秘

也孕育着千万种天然的食材

对于各种“美味”来说

烧与烤这种最原生态的手段

将成为你打开入夜后的怒江最美的经历

傈僳族的手抓饭

是怒江人待客的最高礼节

上好香米和玉米糁等粗粮混合在一起煮熟

铺在有清新香气的芭蕉叶上

而表面堆码摆放切好的烤肉

才是这道菜的关键

一把米饭一把烤肉

蘸上当地特制的腌菜膏米香、肉香、草香……

香气四溢，唇齿留香

美味的火烧鸡也是不可错过的怒江美食

火烧鸡选用的是当地放养的走地鸡

走地鸡肉质紧实

拔毛清洗干净后

取出内脏用盐稍加腌制

放在炭火上烤

烤好的鸡肉外焦里嫩

再配上糊辣子，让人垂涎欲滴

提到夜晚的美食

不得不说怒江的怪味鱼了

怒江的怪味鱼店

大多数都在晚上才营业

烤好的鱼，加上油亮的火爆汤底

撒上薄荷、花生碎

在精心摆盘后，摆上自带炭层的特制桌面上，

食客可自行挑选食材

边吃鱼，边烫菜，与三两好友谈笑风生岂不美哉

烤乳猪，在怒江是一道隆重的大菜

皮脆肉嫩、香气四溢

怒江烤乳猪皮薄肉细

撕成大块上桌，外表比斩块的多了炭烤的原生态

选用二至三月体重在15斤至30斤的乳猪

褪去内脏肚杂之后涂上香油

整个架在栗炭火上面慢烤

边烤边撒盐、辣椒、花椒面等佐料

直至烤熟

烤熟蘸蘸水或辣椒、白糖吃

肉皮焦黄，肉块香脆

烤羊肚是怒族的一道特色美食

烘烤别致，香脆辣麻

嚼后回味悠长，是佐酒佳肴

选取肚饱的小羊宰杀

取出羊肚放入沸水锅内汆3分钟

用刀将表皮刮洗呈白色

放在栗炭火旁烘烤至黄色

或剖开羊肚取出脏物，洗净入盆

用盐、辣椒面、花椒面、茴香籽面混合后用手反复揉搓均匀

腌渍20分钟，入味，然后将肚的里层翻出

再进行烘烤呈黄色即熟，切成小块装盘即成

入夜后的怒江

各式各样的烧烤

是每个怒江人都无法割舍的美味

这也是怒江的另一种壮美

文旅头条融媒体记者 字童 文

怒江州文化和旅游局 图