相信很多人小时候都吃过猪油，在那个年代，猪油的香纯深受每个人的喜爱，如简简单单的猪油拌饭，或者用猪油渣炒青菜等等，虽然普通但口感极好，尤其背后起到至关作用的猪油必不可少。

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也经常听那时候的老人说，吃猪油还能预防心血管疾病，是世界上最健康的油。

可到了现代生活中，猪油又被传为是慢性疾病的帮凶，到底该不该吃？

如果仅从美味的角度上来看，猪油确实比其他植物油要美味，这也正是因为它其中富含的饱和脂肪酸，可高达40%左右。对于过去多采用农耕业为主的人们，每天要做大量的体力活，正是需要适量补充脂肪的身体状态。

猪油中除了含有饱和脂肪酸以外，还有部分单不饱和脂肪酸，对心脑血管有一定的保护作用，适量吃猪油则是很好的选择。

现在则不同，物质生活变好了，人们能够选择的食物越来越多，更有无数人喜欢吃重口味的食物，如典型的高脂肪高碳水的食物，进而增加肥胖，以及慢性疾病的发生概率。

对于猪油而言，一旦过量摄入，同样会增加机体内的低密度脂蛋白胆固醇（也被称为坏胆固醇）的水平，从而导致动脉粥样硬化，甚至 心血管疾病的发生概率，也会增加多种慢性疾病的发生危险。

所以，在这里大家也需清楚，以现代人的生活水平，相比于饱和脂肪含量较高的猪油，更适合食用不饱和脂肪酸含量高的植物油，尤其是已经患上慢性病的人，如高血压、高血脂、高尿酸血症、糖尿病等，都应秉着“尽量不吃”的原则。

至于其他健康群体，若你偶尔想食用猪油也不是不可以，采取两个原则，一是控制摄入量，按照最新版《中国居民膳食指南》来看，每天烹饪油的量要在25~30g，猪油食用一半即可。

二是看摄入与消耗，若你摄入适量的猪油，同样的机体也要消耗出去相应的热量，如通过适量运动，或者是减少其他高热量食物摄入等等。

最后，猪油到底是不是这个世界上最健康的油，该说法过于夸张，即使是推荐现代人食用的植物油，或者是橄榄油等，都应适量食用，符合我国居民膳食指南的标准，才对身体健康有利。

在植物油的选择上，大家还可以采取“多种类食用”，每次换着种类吃，营养更均衡。